Bueno, mejor dejo de aburrirles seguro que están ansiosos por esta receta (y si no lo están seguro que cuando la lean lo van a estar jijijiji) y no digo que no porque la receta de este post es..................¡¡¡Cupcakes de Cookies!!! Vamos con la receta ¿¡No!?
Cupcakes de Cookies:
No tengo las fotos de los que yo hice por que el pendrive donde tengo las fotos se lo llevo un amigo y bueno.......¡Pero tengo las que tiene Alma Obregón en su blog !(que por cierto la receta la cogí de su blog pero hice algunos cambios)
Miren:
Estos cupcakes tienen una sorpresa por dentro y es.........
¡¡¡Que están rellenos de masa de cookies!!!
Cupcakes de Cookies:
Ingredientes:
Para el bizcocho:
-115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-200 g de azúcar
-3 huevos M
-200 g de harina
-1 chrdta y media de levadura (tipo Royal)
-120 ml de leche semidesnatada
-1 chrdta. de extracto de vainilla
-Un puñado de chips de chocolate negro
Para el relleno de galleta:
-150 g de azúcar moreno
-125 ml de leche
-90 g de harina
-125 g de mantequilla a temperatura ambiente
-Dos cucharadas de chips de chocolate
-1 chrdta. de extracto de vainilla
Para la buttercream:
-250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-250 g de icing sugar
- 2 chrdtas. de extracto de vainilla
Preparacion:
Para el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los chips de chocolate (pasados por harina para que no se vayan al fondo). Repartimos la mezcla en las cápsulas. Hornear 20 - 22 minutos o cuando clavemos un palillo este salga limpio.Tras sacar los cupcakes, los dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
Para el relleno de galleta:
Ponemos a calentar la leche en un cazo y le vamos añadiendo el azúcar, removiendo muy bien para que se vaya disolviendo. Seguimos calentando poco a poco hasta que la leche comience a hervir. En ese momento añadimos la harina, esperamos unos segundos más y retiramos del fuego. Añadimos el extracto de vainilla. Mezclamos muy muy bien hasta que la mezcla sea homogénea. Dejamos templar. Finalmente, cuando no queme al tocar, incorporamos la mantequilla, removiendo enérgicamente hasta tener una masa densa. Añadimos los chips de chocolate.
Para la buutercream:
Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y el extracto de vainilla. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa.
Decoracion:
Primero para rellenar los cupcakes, usamos un descorazonador de manzanas:
Agujereamos el centro de cada uno:
Lo rellenamos usando nuestra crema de galleta y la manga pastelera:
Y ya sólo nos queda cubrir decorarlos con la manga (yo usé la boquilla 1M de Wilton) y decorarlos con unas mini cookies (pueden ser Mini Chips Ahoy).
Si quieren se les pueden poner unas mini cookies ralladas:
Bueno espero que les haya gustado y hasta el próximo post
Un saludo!
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