Felíz Día de San Valentín!!! Red Velvet Chessecake!!

Feliz Día de San Valentín a todossss!!!! Si, hoy es San Valentín, lo digo por todos aquellos a los que San Valentín les parezca una burrada y los siento por ustedes pero si llego el día pero les aseguro que se les pasara el enfado o lo que sea que tengan con esta super-mega-hiper-ultra-bueniiiiiiiiiiisimaaa, ejem, si, si no estoy loco cuando la prueben van a saber lo que digo, con esa base de oreo triturada......el color rojo intenso que dan ganas de comérselo a mordiscos...y la....vaaaale ya , es que no se van a poder resistir porque es una de esas recetas super-mega-hiper-ultra-bue.... vale, vale ya me callo pero es que esta increíble. Bueno,¿¿¿que hago, les doy la receta o les dejo con la emoción??? Vale vale no quiero ser malo que hoy es un día especial,¡¡allá va!!

                                                Red Velvet Chessecake:  

Ingredientes:

Para la base:

 -170 g de galletas Oreo

-50 g de azúcar

-85 g de mantequilla

Para el relleno:

- 800 g de queso crema tipo Philadelphia

- 160 g de azúcar

- 2 cucharadas de harina

- 4 huevos M

- 65 ml de nata de montar

- 1 cucharadita de vainilla en pasta

- 2 cucharaditas de emulsión "Red Velvet"

- Colorante Extra Red a mansalva

Preparación:

Para la base: 

 Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde .
En primer lugar, trituramos las galletas (enteras) en el robot de cocina hasta que parezcan pan rallado.
Las mezclamos con la mantequilla, fundida. A continuación añadimos el azúcar. Mezclamos bien.

Lo usamos para cubrir la base y metemos en la nevera a que se endurezca.


Para el relleno:

 Batimos el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea.Incorporamos los huevos, uno a uno.  Añadimos la nata y la vainilla y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.

Batimos siempre a velocidad lenta para no sobrebatir la masa, (porque no queremos que hayan grietas en la superficie al hornear, ¿verdad?), incorporamos la emulsión. Separamos un vaso de masa y lo mezclamos bien con el colorante. Incorporamos la masa teñida al resto (así se tiñe más fácilmente que si intentan teñirlo todo a la vez).

Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con esta mezcla.

 Horneamos durante 15 minutos a 180º y después bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando al menos 60 - 70 minutos (la mitad de tiempo si usan moldes individuales), o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo. Sacamos del horno, dejamos templar y, cuando esté a temperatura ambiente, pasamos un cuchillo por los bordes, entre el molde y la tarta (sin desmoldarlo, sólo para quitar tensión y que no se agriete) lo metemos en la nevera durante, al menos 6 horas (o, mejor aún, toda la noche).

 Al día siguiente, sacamos la tarta de la nevera. Si quieres puedes decorarlo con nata o también con crema de queso (para hacerla primero se tamiza 150 g de icing sugar, lo batimos con 60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y con 1 cucharada de leche a velocidad máxima hasta que se integre. Añadimos 60 g de queso Philadelphia, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema).

 Bueno ya ha acabado la receta de hoy y la primera receta del blog dedicada a el día de San Valentin, espero que les haya encantado, bueno adiós que tengo en la batidora una tarta de Chips Ahoy! Jajaja bueno que como ya dije espero que les haya gustado saludos!!!

Rollos de canela (Ñammm) ;D...

Holaaa!!!!! No me maten por favor se los ruego!! Vale, vale se que llevo muucho tiempo sin colgar otra receta pero es que he tenido muuuuchos examenes y trabajos. Pero con esta receta les prometo que me van a perdonar porque diossssss están que te mueress, desde que vi la receta en Cupcake Maniacs (que por cierto si no lo han visto lo tienen que ver porque esta muy bien, lo dan los domingos en Divinity a las 13:55, hora menos en Canarias, aunque si no lo pueden ver en la pagina de Divinity pueden ver todos los programas que llevan) dije " No puedo esperar mas tengo que hacerloooo!!!!" y a la semana siguiente los hice, si estoy un "poquito" desesperado pero es que....

Bueno ya vale mejor dejo de contarles mi vida (jejeje) y cuelgo la receta!!
                            
                                         Rollos de canela:




  Ingredientes:


Para la masa:

-650gr de harina

-7gr de levadura seca de panadero

-250 ml de leche

-75gr de mantequilla

-75gr de azúcar blanco

-Media cucharadita de sal

-4 huevos medianos

Para el relleno: 

-150gr de azúcar moreno

-40gr de harina

-120gr de mantequilla

-5 ó 6 cucharaditas de canela

Para el glaseado:

-100gr de azúcar glass

-4 cucharadas de nata líquida

-Un chorrito de agua

Preparación:

Para la masa:

   Lo primero que vamos a hacer es mezclar la harina con la levadura seca de panadero. Vamos a echar sólo la mitad, reservando la otra mitad para más adelante. La levadura seca de panadero es similar a las semillas de una planta con un tono marrón. Mezclamos todo con el gancho de la batidora, y si no tienen, lo pueden hacer a mano. Para el siguiente paso necesitas un cazo en el que vamos a introducir la leche, el azúcar blanco y la mantequilla y una pizca de sal. Se calienta todo hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir. Cuando la mantequilla se haya derretido, apartamos el cazo del fuego y dejamos que se temple. Cogemos un bol y echamos los cuatro huevos. El siguiente paso es introducir muy despacio la mezcla del cazo con la harina que previamente habíamos mezclado con la levadura y mezclamos todo. Después añadimos poco a poco los huevos. Y es ahora cuando añadimos el resto de harina que habíamos reservado. Lo batimos todo durante unos cinco minutos hasta que la masa se ponga lisa y brillante. Ahora engrasamos con aceite otro bol e introducimos ahí la masa para que no se pegue y lo cubrimos con papel film. Lo dejamos fermentar en una habitación de la casa que no haga mucho frío durante 1.30 ó 2 horas para que doble su tamaño.

 Para el relleno: 

Ahora tenemos que mezclar todos los ingredientes. Primero añadimos la mantequilla fría y cortada en trozos pequeños y le añadimos la harina, el azúcar moreno y la canela. Mezclamos todo sin que se derrita por completo la mantequilla. Cuando no haya ningún trozo grande de mantequilla y esté todo bien integrado estará listo.

Para el glaseado:

 Cuando tengamos los rollos de canela horneados y casi templados hacemos el glaseado. Hacerlo es muy sencillo. Primero tamizamos el azúcar glass para que no haya grumos y le añadimos cuatro cucharadas de nata líquida. Mezclamos todo bien y si nos queda la masa muy gorda le añadimos unas gotitas de agua para mejorar la textura. Para comprobar la consistencia tenemos que ver que cae con facilidad.

Montaje:

  Ponemos en una superficie lisa harina y extendemos en ella la masa que ya ha duplicado su tamaño. Vamos a estirar la masa en forma de cuadrado o rectángulo de aproximadamente 30x30. Es importante que toda la masa tenga el mismo grosor. Sobre ella extendemos el relleno por todo el cuadrado de la masa. Es importante que después de extender el relleno os lavéis las manos para el siguiente paso. Ahora enrollamos el cuadrado sobre sí mismo. El borde del enrollado lo vamos a pegar con un poco de nata líquida o leche para que no se despegue durante el horneado. Le cortamos los extremos para dejarlo recto. Pero esos extremos sobrantes no los tiramos sino que los horneamos también. Vamos a ir cortando lonchas no muy finas y las colocamos en una fuente de horno engrasada previamente para que no se nos pegue. Los tapamos con film y dejamos que la masa crezca un poco más durante una hora. Cuando hayan subido los pintamos con un poco de nata líquida para que brillen y los horneamos a 190 grados durante 25-30 minutos. Hay que ir comprobando que no se doren demasiado, si es así se puede bajar un poco la temperatura del horno. Cuando pinchemos y veamos que el palo sale limpio estarán listos. Lo siguiente es echar el glaseado por encima de los rollos de canela

 

Bueno espero que les haya gustado esta receta y que no duden en hacerlo, hasta la próxima y recuerden si tienen alguna duda pueden comentar en las entradas. 

Un saludo, hasta la próxima...